OKRA FRY (LADIES FINGER)

                                           

INGREDIENTS 

                                       

In a bowl Take 1 1/2 Tsp Pepper Powder, 1/4 Ttsp Red Chilly Powder, Turmeric Powder- 1 Tsp, Vinegar-1/2Tb sp, Salt to taste and mix well

 Take 8 small ladies finger cut into 4& apply this masala over it and rest it for 10-15 mins

                                       

                           
                                    In a pan Heat coconut Oil and deep fry it in medium flame
                                       

                                              When it becomes crispy take it out from oil
                                       

Now it is ready to use with Rice

                                          

@@@@@@@@@@@@@

PEPPER GREEN GRAM

                                             

                      

                                          

   

                                                            Take 2 cups of Bengal Gram

                                         

(If u soak it overnight, level water is necessary to cook& cook till 2 whistle only). Here its dried gram so take this much water in cooker&.put the head . When the whistle comes low the flame & keep for 5 mins. After 5 mins switch off the fire. When the pressure comes down take it out.

                                       

 Heat the pan and add coconut oil and 1 tsp ghee together.Add 1/2 tsp mustard seeds to it

                                       

                           When it pops.. add dry Red Chilly 2 and few Curry Leaves and fry it.

                                     
                                       

                                   Now add Garlic crushed-15 nos and saute till it becomes light brown

                                       

                            Add Crushed Greenchilles 2 and Crushed Shallots 1/2 cup and saute

                                       

                                          

                                         Now add Turmeric Powder 3/4 tsp& saute for a min

                                       

           
                     Den add Black Pepper Powder-3tsp(as per ur taste u can add if u want to reduce .. u can)

                                       

When the masala separates from oil add 1/2 cup water to it. This is adding to get the masalas inside the gram

                                       

                                 
                                         

       
                                                         Add salt and brings to boil

                                       

                                  Now add the boiled bengal gram and allow to boil for few mins

                                       

Now its ready to serve. Use with Rice, Puttu, Chappathi etc.

MULLET FISH CURRY IN COCONUT MILK

                                         

INGREDIENTS

                                          

FISH  cleaned- 500 gms

                                     

                                          

 Crushed Shallots-1/2 cup, Raw Mango1 Big,Length wise slitted Green Chillies- 3 nos, Ginger Crushed-1 Tb sp, Garlic Crushed- 1Tb sp, Curry Leaves few, Turmeric Powder- 1/2 tsp, Red Chilly Powder-2Tbsp, Corriander Powder- 2 Tbsp,Oil-3-4 Tbsp

                                         

                                                          Coconut Milk- 2 - 3 cups

                                   Heat the pan and pour oil and saute garlic crushed for 1 min

                                            Add crushed Ginger and saute again for 1 min

                       Now add the Green Chillies & crushed Shallots and saute for some time

                                      When it becomes light brown add turmeric powder to it

                                                        Now add Corriander  powder

                               Den add Red Chilly Powder and saute for 2 mins in low flame

                              Add little plain water and brings to boil.When the oil comes up

                                                                    Add salt to taste

                                                     Now add mango pieces and mix well

                                                   Pour coconut milk and allow to boil

                                                        When it starts boiling

    Add Fish pieces to it and cover the pan and cook for 15 mins .First boil in high flame for 10 mins . Den open the lid little and brings to low flame and boil for 5 mins more. When its done,add curry leaves and switch off the fire and its ready to serve

       
                                             

                                     
                                         

                                       
                                           

 
                       

                                   

                                                                   

                               

                                                                 

                                                 

                                             

                                                         

 

BUTTER MILK CURRY

                                                 

                                               

       
                                                          INGREDIENTS

                                          

To Grind- Coconut grated- 1/2 coconut, Green Chillies-3, Shallots-6, Ginger -1 piece,Garlic-10, curry leaves -few, Jeera ( cumin seed) 1/4 tsp, , Black pepper corns- 1Tbsp, Turmeric Powder 1/4 tsp, 

                                    

                                            Curd  normal-1/2 litre & Thick curd - 1/4 litre

                 To Garnish- Mustard seeds - 1/2 tsp, Dry Red Chillies -3, Curry Leaves- few, Sliced                                                 Shallots -2, Fenugreek Powder a pinch, Oil- 2 tsp

                                 


 METHOD-
Grind the masala with little water ..Add curd to it and grind it to a fine paste.If needed add little water.

Heat the grind masala with salt as per required. Don't bring to boil.Stir well while heating.Switch off from fire and heat a small kadai and add little oil den  mustard, red chillies, shallots, curry leaves and switch off from fire and finally add the fenugreek powder and garnish it.Now its ready to serve.

                                           

   

                                                             @@@@@@@@@@@@@

CHICKEN BIRIYANI

                                                            CHICKEN BIRIYANI
                                                           

                                       

Chicken piece--400 gms ( 2 thighs n legs).Marinate chicken with 3 tbsp curd n salt
                                          

                                         

                                   
INGREDIENTS

Basmathi Rice- 2 cups
Onions- 250gms (150 + 100g)
Garlic -50-75 gms
Ginger- 50-75 gms
Tomato 2 chopped
Green Chillies- 4 or as required
Cinnamon 1 stick
Clove- 6
Lemon Juice-1/2lemon's juice
Turmeric Powder- 1/2 tsp
Corriander Powder- 1 1/2 tsp
Red Chilly Powder-1 tsp
Garam Masala- 3/4 tsp
Corriander leaves..1/2 cup chopped
Mint Leaves -- 1/4 cup chopped
Curd 2 tsp
Cashews- 2 Thsp crushed
Ghee n Oil
                                          

Boil the rice with 1 cinnamon stick and 6 cloves and keep aside.( u can use 3 3/4 cups of water for 2 cups of  soaked rice.Add lemon juice & salt while boiling)

        METHOD

                                          

                 
                    Heat the pan and add some ghee & oil and fry 100 gms sliced onions. keep aside

                               In the same pan add the rest of sliced onions  and saute till half done.

                                                   Add ginger n garlic paste and saute again

                                          

                                                    Add green chillies and saute

                                                                 Add turmeric powder

                                   Add corriander powder, red chilly powder, and garam masala.

                                                                            Saute it

                                       Now add tomato chpd and saute again add little salt too

                         When tomato mix it with the gray , add the chicken and saute for 3 mins

                                                            Paste cashews n curd together

                                   Add the cashew paste and saute it finely and cook till its done

                                    Add half part fried onions and mix well and keep aside the chicken masala

             Now in a pan  greese with ghee& layer the rice first den upon that chicken masala

                                          

                        Add all leaves chopped and balance  fried onions over that and a little garam masala 
                                     

          .Finally cover it  with rice and keep on low flame for 10 mins.and serve hot with raitha.