CHICKEN BIRIYANI

                                                            CHICKEN BIRIYANI
                                                           

                                       

Chicken piece--400 gms ( 2 thighs n legs).Marinate chicken with 3 tbsp curd n salt
                                          

                                         

                                   
INGREDIENTS

Basmathi Rice- 2 cups
Onions- 250gms (150 + 100g)
Garlic -50-75 gms
Ginger- 50-75 gms
Tomato 2 chopped
Green Chillies- 4 or as required
Cinnamon 1 stick
Clove- 6
Lemon Juice-1/2lemon's juice
Turmeric Powder- 1/2 tsp
Corriander Powder- 1 1/2 tsp
Red Chilly Powder-1 tsp
Garam Masala- 3/4 tsp
Corriander leaves..1/2 cup chopped
Mint Leaves -- 1/4 cup chopped
Curd 2 tsp
Cashews- 2 Thsp crushed
Ghee n Oil
                                          

Boil the rice with 1 cinnamon stick and 6 cloves and keep aside.( u can use 3 3/4 cups of water for 2 cups of  soaked rice.Add lemon juice & salt while boiling)

        METHOD

                                          

                 
                    Heat the pan and add some ghee & oil and fry 100 gms sliced onions. keep aside

                               In the same pan add the rest of sliced onions  and saute till half done.

                                                   Add ginger n garlic paste and saute again

                                          

                                                    Add green chillies and saute

                                                                 Add turmeric powder

                                   Add corriander powder, red chilly powder, and garam masala.

                                                                            Saute it

                                       Now add tomato chpd and saute again add little salt too

                         When tomato mix it with the gray , add the chicken and saute for 3 mins

                                                            Paste cashews n curd together

                                   Add the cashew paste and saute it finely and cook till its done

                                    Add half part fried onions and mix well and keep aside the chicken masala

             Now in a pan  greese with ghee& layer the rice first den upon that chicken masala

                                          

                        Add all leaves chopped and balance  fried onions over that and a little garam masala 
                                     

          .Finally cover it  with rice and keep on low flame for 10 mins.and serve hot with raitha.