KOTTAYAM POMFRET FISH CURRY

                                               

          

                                                     INGREDIENTS

                            

                                          

               
                                                              Pomfret fish cleaned  1/2 kg

          corriander powder - 3 tb sp, kashmiri red chilly powder- 3 tbsp, Turmeric powder-1/2 tsp, mustard powder 1/4 tsp, renugreek powder 1/4 tsp, shallots crushed- 1/2 cup, ginger crushed- 2" piece,garlic 10 cloves crushed, green chillies crused- 3, curry leaves

In a pan , fry corriander powder, redchily powder, turmeric powder,fenugreek powder, mustard powder. And soak this powder in some water and keep aside

Take 3-4 nos Gambooge clean well in water. and soak it for sometime

                                                       METHOD

                                          

                                        Heat oil in a kadai, add 1/4 tsp fenugreek seeds to it

                                    When the fenugreek pops up add 1/4 tsp mustard seeds

                                   Add crushed ginger n garlic together & saute for few mins

                                                      Add green chillies and saute again

                               Add crushed shallots and saute again till it becomes light brown

                                                   Add gambooge and saute for 1 min

 
                                          Now add the soaked gravy& salt and saute for 3-4 mins

                              Add little water and mix well and allow it to dry the gravy

                                                Now u can see the gravy gets roasted well

                                           Add 2 1/2 cups of water and make to boil

        When the gravy starts boiling, add the cleaned fish, make sure that the water is above the fish

                                      When the gravy gets thickens , Turn off the flame

Now its ready to serve

CHAMMANDI (FOR FEVER PERSONS)

                                                 
                                                                   INGREDIENTS

COCONUT grated 1/2 portion, shallots-6, ginger - very small piece, garlic-5,mustard seed a pinch, jeera a pinch, pepper 10-12, red chilly- 5-6, curry leaves- 1 sprig, salt to taste,
fry red chilly and black pepper....

GRIND everything together . dont add water while grinding . instaed of water u can add 5 more shallots to grind smoothly.

IDDALI 'N' DOSA CHAMMANDI POWDER

                                           

                                                               INGREDIENTS

Ghee 1 tsp, Dry red chillies-18 nos, Bengal Gram Dal - 1/2cup, Black Gram dal splited-1 cup,Garlic powder-1 tsp, Rice-2 tbsp, Black pepper corns 1 1/2 tbsp, Curry leaves-2 sprigs, Asafoetida- to taste, salt to taste

                                          

                                                         Heat 1tsp ghee in a pan

                                                   Add the red chillies and fry them

                                    Now add Black gram dal along with the chillies

                                                                  Add Bengal gram dal

                                                                          Add pepper

                                          

                                      Add Curry leaves & fry till brown colour& keep aside

                                         

\                                                      Fry Asafoetida in little gingelly oil

                                                  Press with spoon and fry till crspy

                                                                Now fry rice

                                    wen it pops take off from fire & grind everything together

                                          

                                              Chammandi powder is ready to serve

                                          

Use with coconut oil or ghee

                                

TOMATO CURRY IN COCONUT MILK

                                                          INGREDIENTS

                                          

  Tomato-3 finely chpd, Big Onion-2 medium finely chpd,Garlic finely chpd-1tsp, Green chillies chpd-3, Curry leaves -2 Sprigs,Turmeric powder 1/2 tsp, Red Chilly Powder-1 heaped tsp,coconut milk 1st- 1/2 cup, coconut milk 2nd- 2 1/2 cups, corriander leaves little , salt to taste

                       Heat some coconut oil in a pan and add 1/2 tsp mustard seeds  when it pops

                                                           Add crushed Garlic and saute

                                                             Now add chpd onions

                                      Now add Green chillies and saute till it becomes tender

                                             Now add Turmeric powder   & curry leaves           

                                                        Add Red chilly powder

                                                            Add chpd tomatoes

                                                         Add 2nd coconut milk

                                                             Stir well, allow it to boil

                                                  When the gravy becomes thick

                                                            Add 1st cocnut milk

                                                  And Little chpd corriander leaves

                                                            Garnish with Curry leaves
                           
                                                            @@@@@@@@@@@@@@